3D ISPRINTAN: Što kažete na ovakav cheesecake?

25.03.2023. / 08:46

Autor Igor Martić 25.03.2023. / 08:46

Inženjeri stvaraju tortu od sira spremnu za jelo

Izvor: Columbia University / Ferrari / Profimedia

3D ispisana kriška torte od sira gotova za konzumaciju napravljena je od rekordnih sedam sastojaka. To (vjerojatno) znači da nam je kuhinjski printer hrane za upotrebu kod kuće nekoliko koraka bliže.

Proces bi se također mogao koristiti za proizvodnju personaliziranih obroka za ljude s ograničenjima u ishrani, roditelje izbirljive djece, sportaše i štićenike staračkih domova. Tehnologija za 3D printanje do sada je bila ograničena na upotrebu sastojaka. Za proizvodnju 3D tiskane hrane potrebne su štrcaljke za hranu napunjene jestivim "tintama".

Izvor: Columbia University / Ferrari / Profimedia

To su sastojci koji moraju biti dovoljno mekani da prođu kroz ispisnu glavu štrcaljke. Također, moraju biti i dovoljno viskozni kako bi zadržali svoj oblik. Uobičajeno je 3D ispisana hrana zahtijeva dodatni korak kao što je pečenje ili prženje prije nego što bude spremna za konzumaciju, ali ovaj novi sustav peče chessecake tijekom pripreme.

Inženjeri strojarstva sa Sveučilišta Columbia u New Yorku, SAD, koji stoje iza ovog otkrića, kažu da 3D ispisana hrana ima veliki potencijal za izradu kreativne, ali ukusne, hranjive ponude koja je također i ekološki održiva. Na fotografijama možete vidjeti uspješno 3D ispisan kuhani kolač od sira.